Thursday, February 22, 2018

Quinoa na zeleno /BL/

Kviona. Nebo ne? Tak tedy kiona. Taky ne. Áha, kinoa! Nebo česky, merlík čínský. Pravda, trvalo mi celkem dlouho, než jsem si zapamatovala správný název a než jsem ho vůbec dokázala vyslovit. Pamatuji si, jak jsem se jednou v rámci předmětu "jakost rostlinných produktů" chlubila, že často a ráda kupuji tu KVIONU jako alternativu k pšeničným produktům nebo rýži. Nikdo se nesmál, nikdo mě neopravil, protože kromě vyučujícího nikdo nevěděl, co to vlastně je a k čemu se to používá.


/BL/ = bezlepkový

A jak by taky jo, tuhle alternativní plodinu na pultech snadno přehlédnete. A když nepřehlédnete, možná vás odradí cena. Jenže pro své vlastnosti ji rozhodně nepřehlédla OSN a označila ji jako "rostlinný produkt s mimořádně vysokým obsahem esenciálních bílkovin". Následně se stala objektem výzkumu NASA, protože byla zhodnocena jako výjimečně vhodné jídlo pro kosmonauty.  Co je na ní tak speciálního? 

1. Neobsahuje lepek. Velké plus nejen pro bezlepkáře - vždyť lepek je téměř ve všem, co běžně jíme, tak proč trávení trochu neulevit?
2. Má spoustu vlákniny. Nevím, kolik přesně, ale dost a to, aby upravila zažívání.
3. Je bohatá na esenciální bílkoviny a minerály. A to hodně. Prý se jedná o plnohodnotnou variantu masa. Z vlastní zkušenosti mohu potvrdit, že právě když se cítím slabá, mám chuť na luštěniny, quinou a amarant. A to není jen tak.

Pro vesmírný oběd, i když se do kosmu zrovinka nechystáš, budeš potřebovat:
  • 200 g quinoy
  • 200 g listového špenátu
  • 200 g mraženého hrášku
  • 100 g ořechů dle chuti
  • 4 stroužky česneku
  • olivový olej
  • 1 lžička polévkového koření natural
  • 2 lžičky kari
  • kajenský pepř
  • 1 lžička sójovky superior dark
  • sůl, pepř
Na větší pánvičce na oleji (mírný plamen) rozehřeješ česnek pokrájený na plátky, přidáš hrášek (raději už rozmrazený), špenát (taktéž), krátce osmahneš. Přidáš ořechy, podliješ trochou horké vody, okořeníš, přiměřeně osolíš, přiklopíš a necháš tak 15 minut dusit. V mezičase připrav quinou podle návodu na obalu. Ke konci dušení zeleniny odejmi poklici, ať se vypaří zbytek vody a smíchej s uvařenou quinoou. 

Můj tip: Pro krémovou chuť přidej úplně nakonec  lžíci sojanézy.

Moje zhodnocení: Tentokrát jsem použila takzvanou quinou tří barev, která obsahovala neoloupaná semena v podobě malých černých kuliček. A jsou to pěkní hajzlíci! Vůbec mi tam nechutnaly, divně křupaly, prostě mi připadalo, že v tom jídle nemají co dělat. Quinou už budu kupovat jen normální, bílou. 

Poselstvní quinoy na zeleno: ČERPEJ SÍLU Z DROBNÝCH VĚCÍ
Stavební kameny tvého života nemusí být jen "velké" věci - práce, bydlení, dělání, tvoření... Co když je tohle všechno až druhotné? Zastav se na chvíli a všimni si, jak se vlastně cítíš právě teď. Jsi uvolněný(á)? Pokud ne, kde cítíš napětí? Utíkáš před něčím? Je něco, co nechceš vnímat? Vnímáš, že venku svítí sluníčko, nebo hvězdy? Že dýcháš čerstvý vzduch? Nebo Ti ve vzduchu něco vadí? Co můžeš udělat proto, aby ses cítil(a) volněji? Možná si nechceš připustit, že jsi unavený(á) a jen si potřebuješ jít na chvíli lehnout, možná potřebuješ malou procházku, možná se protáhnout, dát si nohy nahoru nebo dokonce změnit zaměstnání. Jen Ty víš, co právě potřebuješ - a Ty to víš. Buď k sobě pravdivý(á). Síla je v Tobě. 

Tuesday, February 13, 2018

Batáty z trouby /BL/

Je to něco přes rok, co jsem objevila kouzlo sladkých brambor. Panebože, jak jsem bez nich mohla žít?! Kde jsem byla, když tenhle hit do Čech přišel?! Žila jsem vůbec?
No tak dobře, trochu přeháním. Ale jen trochu. A přemýšlím, kde a kdy jsem je ochutnala poprvé... Aha, ono to tak zajímavé není. Všimla jsem si jich v knížce o zdravém stravování, prostě jsem si je jednoho dne koupila (přičemž má tehdejší studentská peněženka zaplakala) a upekla. A když jsem pak ochutnala batátové hranolky ve Forky´s a zkoušela tytéž připravit doma, bylo mi jasné, že to bude záležitost na celý život. Možná o tom jednou vydám román, tak prozatím dost básnění.


Zatím jsem batáty připravovala pouze v troubě, a to buď samotné, nebo v kombinaci s občejnými brambory, případně zeleninou. Zjistila jsem, že pokud chcete mít opravdu vypečenou kůrku, musíte zajistit, aby se jednotlivé kusy moc nedotýkaly a nechat je v troubě "sušit" poměrně dlouho (ačkoliv samotná tepelná úprava do změknutí na rozdíl od brambor moc času nezabere).

/BL/ = bezlepkový

Takže co budeme potřebovat?
  • 2-3 větší batáty
  • olivový (nebo jiný) olej
  • 2 lžičky kari
  • oregano
  • sůl, pepř 
Dochucovadla na talíři: dle aktuálního stavu ledničky a vlastních preferencí sojanéza, sójová tatarka, něco červeného, hummus nebo jiný dip

Batáty oloupeš (slupka se mi zdá příliš tuhá) a naporcuješ ostrým nožem (jde to celkem blbě a pokud můžeš, povolej si odvážného siláka na pomoc). Já při tom málem přišla o obě ruce. Tvar libovolný, podmínkou je přibližně stejná velikost a tloušťka, aby nedošlo k nerovnoměrnému propečení a připalování. V míse zakápni olivovým olejem, přidej koření a dobře promíchej. Následně rozmísti na plech vyložený pečícím papírem a dej do předehřáté trouby na 25 minut při 220°.

Moje zhodnocení: Kupodivu zjišťuji, že batáty mě oslovují víc v kombinaci s obyčejnými brambory, kdy v kontrastu vynikne jejich chuť. Samotné jako hlavní jídlo budí dojem, že je příliš dobrého pohromadě :-).  Jak už jsem psala, pokud chceš mít hranolkovitější či "americkobramborovější" konzistenci, zajisti důkladné rozložení brambor na plechu a možná si i pomoz i tím, že je necháš déle troubě při nižším stupni.

Poselství batátu z trouby: ŽIVOT MŮŽE BÝT HŘEJIVÝ A SLADKÝ
Pokud kolem sebe cítíš chlad, pokud máš pocit, že život chutná příliš hořce, vzpomeň si, že všechno kolem je jenom prapodivná hra a zeptej se - "co pro sebe můžu udělat teď? Co mi pomůže cítit se lépe a vnímat radost? Jak to sám/sama sobě mohu poskytnout?" Nečekej, až Ti někdo něco dá nebo sebere. Jen Ty máš sílu udělat se šťastným.

Monday, February 12, 2018

Avotoast s žampiony

Avotoast je záležitost, kterou snad žádný vegan nepohrdne. Milovala jsem ho ještě předtím, než jsem přešla na rostlinnou stravu. A je proč! Málokdo by před ochutnáním věřil, že ten nevinně vyhlížející, na kaši rozšmelcovaný zelený plod může být tak vynikající i bez jakýchkoliv dochucovadel. (Nicméně...svůj pepř si stejně neodpustím a vzdávám hold všem pepřovníkovým polím.) Moje bývalá spolubydlící z kolejí také nevěřila. Pokoušela se ho totiž jíst nezralé. To radši nezkoušejte.



Avokádo jím nejčastěji na žitném chlebu. Když se mi nechce nic dalšího vymýšlet, tak jen se solí a pepřem, a když mám času nazbyt, tak s žampiony, s veganským sýrem, s opečenými rajčaty nebo opečenou červenou paprikou - ó, to mi připomíná, že si ji hned zítra dojdu koupit.

Můj tip pro dozrávání avodáka: Avokádo 12-24 hodin před spotřebou zabal do utěrky (nebo ponožky, svetru, čepice...) a nechej při pokojové teplotě. Uvidíš, jak krásně změkne!

Žampionovou variaci (1-2 porce) připravíš následovně:
  • 1 zralé avokádo (zralost podmínkou!!!)
  • 1 vanička žampionů
  • veganský sýr (mně se osvědčil Violife - obsahuje kokosový olej, rýžový protein a B12; všechny ingredience jsou mi nanejvýš sympatické)
  • řepkový olej (je odolný a když si dáte lžičku, budete proti lecčemu odolní také - třeba proti stresu, proti blbcům... no dobře, tak vážně - je odolný proti vysokým teplotám, takže ideál na smažení)
  • sůl, pepř
Žampiony zbav vnější slupky, odstraň kus nohy a pokrájej na plátky. Vhoď na rozehřátý olej a dostatečně posol, aby pustily vodu. Na oleji opékej asi 5 minut, dalších 10 minut nech dusit (pokud žampiony nepustí dostatek své vlastní šťávy, podlij trochou horké vody). Mezitím oloupej a rozmačkej avokádo (osvědčila se nikoliv vidlička, ale šťouchač na brambory) a namaž ho na nějakej super dobrej chleba. Plátky nebo jiné tvary vegansýru přihoď na chvíli k žampionům, ať se prohřeje a rozvine chuť. Pak to prostě naskládej navrch, sůl, pepř a máš to.

Moje zhodnocení: Super rychlá záležitost, chuť vynikající. Tohle jídlo si dávám nejčastěji k večeři a ještě se nikdá nestalo, že by mi po něm bylo těžko. Základem úspěchu je plně zralé a neplesnivé avokádo. Ironií je, že právě tohle jsem kupovala za 29 Kč ve vietnamské večerce na velmi malém městě. A bylo boží.

Poselství žampionového avotoastu: RADOST ZNAMENÁ TVOŘIT SI VLASTNÍ ŽIVOT
Pokud žiješ život někoho jiného, Vesmír je o Tebe ochuzen. Každý jsme přišel na Zemi, do tohoto těla a do této doby, abychom projevili vlastní a jedinečnou tvořivost. Každý den se ptej - "je toto opravdu moje rozhodnutí"? Odpověď na Tebe čeká.

Tuesday, February 6, 2018

Krémové rizoto z jednoho hrnce /BL/

Doposud jsem byla zvyklá připravovat zeleninu a přílohu zvlášť, ale už dlouho mě láká něco na způsob Eintopfu v rostlinném provedení. Stačí jeden hrnec, jedna plotna, všechno pěkně pod dohledem, žádný chaos. Kompletní jídlo připravené tímto způsobem byla pro mě premiéra a musím říct, že takový způsob vaření mě velmi oslovil - šetří čas, nádobí i energie. A navíc díky spojení chutí skvěle chutná!



/BL/ = bezlepkový

Na 3-4 porce budeš potřebovat:
  • 1 brokolici
  • 1/2 sáčku mraženého hrášku (nebo zelené fazolky)
  • 100 g vlašských ořechů
  • 1 červenou cibuli
  • 250 g jasmínové rýže
  • 1 lžíci sojanézy
  • 1 lžíci řepkového oleje
  • sůl
  • chilli omáčku na dochucení na talíři pro ostromily
Na plotnu postavíš dostatečně velký hrnec s cca 800 ml osolené vody a zapneš sporák. Přidáš řepkový olej. Brokolici rozdělíš na menší růžice, opláchneš a dle preferencí a šikovnosti rozkrojíš do požadované velikosti (ale radím nechat větší kusy). Cibuli rozkrájej podélně. Spolu s hráškem vše přidej do hrnce, ve kterém už se pomalu začíná vařit voda. Zatím to nech částečně přiklopené poklicí svému osudu a mezitím propláchni rýži. Zhruba po 10 minutách varu přidej rýži a vlašské ořechy, odstraň poklici a nechej vařit dalších 10-15 minut s občasným zamícháním (aby se rýže odspodu nepřipalovala), dokud nebude měkká a dokud se nevypaří všechna voda. Pokud se Ti bude zdát, že rýže ještě není hotová a voda nikde, přilij trochu horké vody a buď trpělivý/á. Po uvedených 10 minutách vypni plotnu a nechej ještě chvíli "dojít". Úplně nakonec přidej 1-2 lžíce sojanézy a máš hotovo.

Moje zhodnocení: Nemusela jsem takřka nic složitě čistit ani krájet, jídlo se připravovalo skoro samo. Recept se hodí pro všední dny a pro chvíle, kdy máš na starost příjemnější věci, než něco zdlouhavě kouzlit u plotny. Mimoto je pokrm mimořádně dobře stravitelný (jako zrozenci ve znamení Panny mi jen tak něco mi nesedne a musím si dávat dobrý pozor na kombinace jídel a nestravitelné složky). Rizoto jsem si dala v práci k obědu a po jídle necítila žádnou únavu ani sebemenší zažívací nekomfort, stejně dobře mi sedlo i k večeři.

Poselství krémového rizota: VĚDOMÝ ŽIVOT JE O POCITECH
Věnuji pozornost svým pocitům, protože každý pocit je důležitý. Pokud jim budu opravdu naslouchat, dovedou mě tam, kde je mi dobře -  k sobě samému.

Monday, February 5, 2018

Odlehčený vegan burger

Docela často jezdím vlakem delší vzdálenosti a víceméně si to užívám (pokud zrovna není tma, není výluka a není přeplněno). Když se mi poštěstí ten luxus, že mám řadu sedadel sama pro sebe, oknem prosvěcuje sluníčko, mám před sebou knížku, plánovací diář s odškrtanými úkoly a v tašce dobrou svačinu, tak je svět v pořádku. A nedávno jsem si na cestu připravila tenhle burger.


Z víkendu mi zbyl cizrnový hummus a ovesno-fazolový karbanátek. Náhodou jsem si den předtím koupila žitnou bulku a nápad byl na světě.

Takže co budeme potřebovat?
  • cizrnovou pomazánku s česnekem nebo domácí hummus (recept zde)
  • vegan karbanátek (recept na ovesno-fazolový zde)
  • 1/3 červené cibule
  • trocha kyselé okurky
  • pečivo ve tvaru bulky dle možností Tvého pekaře :-)
Zbývá už jen poskládat na sebe a je to!

Můj tip: Víš, že existují veganské sýry a že bys je téměř nepoznal/a od těch "normálních"? Vyzkoušela jsem veganskou goudu a je bezkonkurenční.

Poselství burgeru: BAVIT SE JE ŽIVOT
Život je o radosti a prožívání. Pokud Tě něco tíží, věř, že z hlediska Vesmírné Jednoty je to naprosto nevýznamné. Všechno jednou pomine, tak buď tady a teď.

Špagety s žampiony a špenátem

Kombinaci špenátu a žampionů mám moc ráda. Dříve jsem připravovala těstoviny na všechny způsoby, a to především se kopou sýra nebo smetanovou omáčkou. A když náhodou ten sýr došel, porci jsem si ani nevychutnala. Od té doby, co jsem vyřadila z jídelníčku cokoli mléčného, jsem ale zpozorovala změnu chutí a každé sousto vnímám mnohem intenzivněji. Aby taky ne, když jsem doposud původní chuť zaplácla eidamem!



Na 2-3 porce potřebuješ:
  • vaničku žampiónů
  • půl sáčku mraženého listového špenátu
  • 200 g špaget
  • 4 stroužky česneku
  • řepkový olej pro tepelnou úpravu
  • olivový olej do hotového pokrmu
  • čerstvou nebo sušenou bazalku
Ve větší pánvi na oleji krátce osmahneme žampiony zbavené vrchní slupky a pokrájené na tenké plátky spolu s česnekem (též na plátky). Přidáme špenát, bazalku, podlijeme horkou vodou a necháme 15-20 minut dusit. Mezitím uvaříme špagety. Smícháme. Hotovo!

Můj tip: Pro milovníky italských chutí do hotového pokrmu přidej lžíci pesta. Vím, že klasické pesto kvůli obsahu parmazánu veganské není, ale lze vyrobit domácí pouze z oříšků, bazalky a oleje nebo sehnat veganskou variantu.

Poselství špaget: NESNAŽ SE ROZUMĚT SPLETITOSTI ŽIVOTA
Život podléhá neustálým změnám a vývoji. Nelze zachytit a popsat každou změnu, a už vůbec ne snažit se všechno držet pod kontrolou. Nerozumět může být krásné.

Sunday, February 4, 2018

Rychlý hummus

Sice docela pravidelně kupuji rostlinné pomazánky, ale zatím jsem nenatrefila na cizrnovou, která by chutnala tak, jako domácí hummus. Hummus nejčastěji mažu na pečivo a ozdobím čerstvou zeleninou, hodí se například červená paprika nebo něco zeleného. Tentokrát jsem použila polníček. Někdo hummus zužitkuje jako doplněk k "buddha bowls", někdo si ho dá samotný třeba k luštěninové placce jako bílkovinnou bombu.


Pro více lidí nebo tak, aby vám pomazánka vydržela i na druhý nebo dokonce třetí den, budeš potřebovat:
  • 2 plechovky cizrny ve slaném nálevu 
  • 4 stroužky česneku, pokud už dnes nikam nejdete (pokud jdete, tak radši jenom jeden)
  • 2 lžíce sezamového nebo olivového oleje
  • 1 lžička kari bez soli
  • sůl a pepř

Cizrnu zcedíš a máš-li vhodný mixér, vhodíš ji do něj. Nemáš-li mixér, vložíš cizrnu do širší mísy. Přidáš trochu vody (nebo nálevu - tak 4 lžíce), rozmačkaný česnek, olej, koření a umixuješ, případně použiješ šťouchadlo na brambory; poslouží stejně a ještě Tě to bude bavit. A to je celý zázrak. V ledničce vydrží až tři dny. 

Posleství hummusu: SÍLA V INDIVIDUALITĚ
Každý jsme tu sám za sebe. Je v pořádku být jiný. Už sebe sama/samu přijímám a tak vzniká síla.